nada

Chef em casa

Pensando nas pessoas que gostariam de aperfeiçoar suas habilidades culinárias e aprender pratos diferentes ou mais sofisticados, Heloísa de Oliveira Lima Bacellar, formada na escola francesa de culinária Le Cordon Bleu, e Ana Paula de Moraes Rizkallah, formada no Instituto de Culinária de Peter Kump, em Nova York, abriram em 1999 o Atelier Gourmand. As duas deixaram suas carreiras anteriores (advogada e educadora) e transformaram a paixão por culinária em um negócio lucrativo, oferecendo aulas com chefs famosos e prestando serviços de bufê e drinks para empresas do segmento do luxo.

As aulas do Atelier Gourmand são workshops que duram em média três horas, durante as quais os alunos não só assistem à preparação dos pratos, como fazem as receitas ensinadas pelos chefs convidados ou pelas próprias proprietárias. Um dos diferenciais da escola são as estações de trabalho, minicozinhas com bancadas e fogões individuais, onde os 12 alunos de cada turma podem trabalhar com ingredientes previamente cortados e medidos. Todos levam para casa uma apostila detalhada sobre as receitas que aprenderam no curso e os próprios pratos que prepararam durante a aula.

O menu das aulas do Atelier varia de acordo com os chefs convidados e as datas comemorativas, como é o caso das aulas especiais para o Dia dos Namorados, quando os casais dividem a bancada, e do menu especial de comidas típicas para festas juninas. Profissionais como Carla Pernambuco, do Carlota, e Emmanuel Bassoleil, do restaurante Skye (Hotel Unique), preparam suas especialidades e pratos sofisticados; cardápios de restaurantes badalados como o Capim Santo, Buddha Bar e Museum também são ensinados pelos próprios chefs de cada um deles.

Devido ao sucesso dos cursos de culinária, os serviços do Atelier Gourmand foram ampliados no ano 2000. Serviço de bufê para eventos particulares e corporativos, festas infantis em que as crianças convidadas preparam guloseimas e aulas em domicílio ministradas por profissionais treinados no Atelier para grupos de até cinco pessoas são algumas das opções. Empresas como Louis Vuitton, Shopping Iguatemi e Chubb Seguros são alguns de seus principais clientes.

Em comemoração aos dois anos de Atelier Gourmand, foi lançado em 2001 um livro que reúne as melhores receitas dos chefs que já ministraram aulas na escola. O prefácio de Atelier Gourmand: 70 Chefs é assinado por Alex Atala, chef e dono do restaurante D.O.M., que também já deu aulas no Atelier. Para complementar o livro, são lançadas mensalmente 20 fichas com receitas divididas em categorias, para que os freqüentadores da escola possam atualizar.

Com serviços diferenciados e profissionais treinados, o Atelier Gourmand já realizou dois mil workshops, 500 aulas demonstrativas e 320 eventos. A paixão das sócias Heloísa e Ana Paula, a gastronomia, tem se transformado também em interesse de um número cada vez maior de pessoas, que valorizam a alquimia da combinação de sabores de ingredientes especialmente selecionados e temperos na medida do prazer como forma de demonstrar a satisfação em receber visitas, amigos, amores...